| 猪腰，是猪肾的俗称，营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花营养价值还是比较丰富的。大家在购买猪腰的时候最好就是选择新鲜猪腰来烹饪，尽快吃了就好。 |
【食材与调料】
【主料】腰花1副，韭菜200g |
| 【辅料】大蒜1个，姜小块，料酒适量，花椒适量，生粉适量，油适量，盐适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪腰一副，切开，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净 |
 | 2.再用生粉拌匀备用。 |
 | 3.韭菜洗净切段备用。 |
 | 4.锅内入开水，加入花椒，倒入腰花焯3分钟，再去一下腥味。 |
 | 5.热锅入油，8成热，加入大蒜和姜片爆香，倒入腰花，爆炒。 |
 | 6.然后倒入韭菜，加入盐，少许鸡精，爆炒至韭菜熟透。 |
 | 7.装盘盛出。 |
【韭菜炒腰花做法小贴士】
| 小贴士炒腰子一定要大火、而且要快，时间一久腰子容易老就不好吃了。 腰子的尿骚味比较重，清洗的时候可以加少许盐抓或者提前用盐水浸泡会。 |
