| 豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，豆渣具有丰富的营养价值，其中的营养成分与大豆类似。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣300g，鸡蛋3个，韭菜200g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。 |
 | 2.豆渣中打入鸡蛋，再放少许盐。 |
 | 3.搅拌均匀。 |
 | 4.锅烧热，倒入少许的油，加入搅拌好的豆渣炒熟，装盘备用。 |
 | 5.把韭菜洗切好备用。 |
 | 6.大火锅中放入油烧热加入切好葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
 | 7.倒入韭菜炒到半成熟。 |
 | 8.再加入炒好的豆渣拌一拌，（豆渣里已放过盐，这儿要少放）放入适量的盐、胡椒拌好出锅。 |
【韭菜炒豆渣做法小贴士】
| 炒韭菜时一定要大火快速的翻炒。 |
