| 茭白，性甘冷，清湿热，除烦渴，夏天吃最适合不过。只是我在处理茭白上迟迟不能出师，不论是先焯后炒还是先炒再煮，做出的菜总有一点点“僵”的感觉，远不如老妈做得柔滑顺口，深以为憾。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白，里脊肉 |
| 【辅料】黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖 |
【制作步骤】
| 1.里脊肉切丝，咳咳，这个是Robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。 | 2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。 | 3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。 | 4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。 | 5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。 |
【茭白炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。 |
