| 在湖南，猪肚的做法有很多，例如青椒炖肚条、乌鸡猪肚汤、墨鱼炖猪肚等等，都是很补的，健脾养胃，还能滋阴补肾，上周末买的一个新鲜猪肚，除了肚尖用来生炒外，剩下的猪肚隔天做了我们家人最喜欢吃的红枣炖猪肚，用砂锅小火慢慢炖出来的，猪肚非常软烂，因为加了红枣，汤带着淡淡的清甜，非常好喝 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚700g |
| 【辅料】红枣适量，姜葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下 |
 | 2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条 |
 | 3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段 |
 | 4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖 |
 | 5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。 |
【红枣炖猪肚做法小贴士】
| 1、盐不能放得太早，否则猪肚会紧缩。 2、炖好的猪肚一定别忘了撒上一些白糊椒粉，它跟猪肚是绝搭啊！如果在寒冬喝上一碗，还能起到很好的驱寒作用。 |
