| 生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。 |
【食材与调料】
| 【主料】生菜300g |
| 【辅料】蚝油30ml，生抽10ml，料酒5ml，白糖2g，鸡精2g，胡椒粉2g，水淀粉10ml，食用盐2g，蒜4粒 |
【制作步骤】
 | 1.原料图：生菜，蒜，海天蚝油。 |
 | 2.蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。 |
 | 3.锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。 |
 | 4.大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。 |
 | 5.另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。 |
 | 6.加入一碗清水烧开。 |
 | 7.加入备好的调味汁搅匀再次烧开。 |
 | 8.烧开后淋入水淀粉勾芡。 |
 | 9.待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。 |
【蚝油生菜做法小贴士】
| 1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。 2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。 3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。 4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。 |
