| 荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜500g，肉沫500g |
| 【辅料】姜蒜末50g，盐20g，香葱50g，鸡蛋50g，料酒20ml，醋5ml，香油10ml，馄饨皮500g，老干妈豆豉50g |
【制作步骤】
 | 1.荠菜去老叶洗净沥干水份备用 锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色 |
 | 2.焯好的荠菜过凉水 |
 | 3.挤干水分备用 |
 | 4.剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋 |
 | 5.充分拌匀搅打上劲 |
 | 6.将荠菜切成细末加入肉沫中 |
 | 7.搅拌均匀备用 |
 | 8.取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅 |
 | 9.对折后两端合一块儿捏紧 |
 | 10.锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面 |
 | 11.碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋 |
 | 12.碗中加入汤 |
 | 13.再加入煮好的馄饨即可 |
【红油荠菜肉沫馄饨做法小贴士】
| 1、荠菜必须先焯下水，这样做出来的更卫生而且更香 2、这个也可以不加入豆豉红油之类的东东，单吃也很鲜的 |
