| 这是我自己独创的一种云吞，馅可谓够足料啊，可做饺子或云吞。我是以用上好的鲜肉加上鲜蘑菇，要好吃就加上特制秘方：鲮鱼肉，想要它啥口味就加上韭菜或大葱那些配料，非常好吃的做出来。这鲮鱼肉可能每个地方卖的不同吧，我们市场那的鲮鱼肉可是特别香的，每天畅销一空。至于选猪肉，不懂可以问下档主什么猪肉部位嫩也不易煮老，以后自己都会看会买的了。看上去这似乎有点复杂，可是像我做习惯了可是非常快手的。饺子和云吞选择呢，本人觉得还是做云吞好吃，吃着呢很滑溜，今天就做一个简单的蚝油拌云吞，因为煮云吞也没买啥材料做高汤，所以做这个蚝油香拌，可是最简单最鲜的吃法了，味道鲜着呢~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪上肉200g，鲜香菇8个，韭菜50g，鲮鱼肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鱼露适量，生抽适量，淀粉适量，葱适量，云吞皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有的材料 |
 | 2.香菇用料理机打碎，（没有的就用刀慢慢剁碎了，碎一点哦） |
 | 3.猪肉用料理机绞成肉泥 |
 | 4.肉馅依次加入料酒，生抽，蚝油，鱼露，淀粉和适量盐糖搅拌匀，（没有鱼露可用鸡粉之类代替，都是提鲜用的） |
 | 5.拌好猪肉后加入鲮鱼肉继续充分拌混合为一起 |
 | 6.加入绞碎的香菇碎 |
 | 7.加入绞碎的韭菜碎，（不喜欢吃韭菜可换其他味道，大葱、芹菜等味道也蛮不错的） |
 | 8.把所有材料搅拌，再加多点香油和少许酱油搅拌到混合有点粘性即可 |
 | 9.取一张云吞皮，放少许馅料在上面 |
 | 10.对角折一下 |
 | 11.再左右两面对角折一下 |
 | 12.用拇指按捏下贴实，轻轻压紧封口即可（包云吞很多种手法，选择适合自己的就好了） |
 | 13.包好的鲜肉香菇韭菜云吞。 |
 | 14.锅里放水烧至沸腾，放点盐和油，下入云吞时轻轻搅一下以防粘锅底了，盖上盖子煮一下，煮至浮起来很快就熟了，所以不要走开 |
 | 15.把云吞捞起来到碟子上 |
 | 16.倒适量蚝油 |
 | 17.淋上少许香油 |
 | 18.撒上葱花，美味的拌云吞就好了，吃的时候拌匀就开吃了 |
【蚝油拌云吞做法小贴士】
| 煮云吞的水要放多点，不然容易黏一起了，云吞不要煮过头了，变色后稍微煮一下就好，皮薄容易煮烂的 |
