花式蒸饺,是万万家学来的。不过我怎么也做不到万万的那么美!看来这个手,还是有差距滴!第一次耳朵比现在还小些,咨询了万万,找到了症结,虽然还有所不同,但是。。。。我看着也够了,特意整个创意的造型,好吃还好看!玩一把小心思。(*^__^*) 嘻嘻…… |
【食材与调料】
【主料】紫薯100g |
【辅料】牛奶适量,面粉适量,菠菜汁适量,面粉适量,胡萝卜汁适量,面粉适量,猪肉馅适量,姜末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,花雕酒适量,小葱适量 |
【制作步骤】
1.紫薯蒸熟,加入牛奶打成紫薯泥。 | |
2.加入面粉,和成面团,盖保鲜膜静置醒发。 | |
3.胡萝卜榨汁,加入面粉,和成面团,盖保鲜膜静置醒发。 菠菜榨汁,加入面粉,和成面团,盖保鲜膜静置醒发。 | |
4.猪肉馅买回,加入姜末剁成肉糜。 | |
5.加入盐、鸡精、花雕酒、白胡椒粉、生抽少许,搅拌均匀。 | |
6.加入少许清水,顺着一个方向,搅打上劲。 小葱切末,加入其中,搅拌均匀。 | |
7.饧好的面团,揉匀成光滑的面团,搓长条,揪成小面剂。 | |
8.擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。 | |
9.中间填上馅。 | |
10.将其均分成5个角,捏合。 | |
11.如图捏合,尽量让这里的花边留的长点,就是往下揪揪馅心就露出来了,花边长了,也好看了。 | |
12.依次全部捏合,花型饺子就完成了。 | |
13.蒸锅烧开水,篦子刷油,将饺子放入。 | |
14.蒸8分钟,关火即可。 |
【花型蒸饺做法小贴士】
1、花型蒸饺属于花样饺子,心情美食,需要细心,别着急,慢慢来,一定能做来的,不难哦! 2、馅心尽量选择肉丸类型,也就是剁肉糜的这种,蔬菜多了,太容易散成品不好看。 3、花边捏合的时候尽量往下捏,也就是三角形部位,尽量大些,这样做出来的花边大,好看! |