黄焖猪蹄,黄焖猪蹄的做法 - 阳康菜谱网黄焖猪蹄做法大全

心情故事中华饮食博大精深，光是焖的做法就从技法上分生焖、熟焖，又分油焖、红焖、黄焖。生焖法是指将主料或生料略煎炒之后，加入辅料、味料与汤水，先用猛火后用慢火焖至将近收汁时勾薄芡成菜的烹调方法；熟焖法是指主料经腌制油炸或炊后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。油焖是指多油少汤汁的做法，红焖一般加糖或酱油上色，成品色泽红亮故而称之为红焖，而这道菜使用的是黄焖，黄焖则是指为保持肉类原有色泽的做法，酱油仅用于调味而不用于上色。

【食材与调料】

【主料】猪蹄800g，黄豆150g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量

【制作步骤】

	1.黄豆提前洗净用水泡3小时。
	2.猪蹄清理干净斩大块。
	3.切好姜蒜，把香葱打结备用。
	4.热油锅下姜蒜爆香。
	5.把猪蹄下锅翻炒。
	6.烹入适量料酒。
	7.把黄豆加入锅中。
	8.加入适量生抽和盐炒匀关火。
	9.把炒好的猪蹄和黄豆一起倒入压力锅。
	10.加入半碗水。
	11.把葱加入锅中。
	12.加入适量冰糖，开火焖30分钟即可。