核桃酥,核桃酥的做法 - 阳康菜谱网核桃酥做法大全

这是一款低糖低油的核桃酥，口感酥脆，营养丰富。核桃堪称抗氧化之“王”，营养价值非常高。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉150g，玉米淀粉30g，绵白糖50g，色拉油50g，核桃仁20g

【辅料】泡打粉2g，小苏打1g

【制作步骤】

	1.核桃仁用平底锅无油烤熟，
	2.将炒熟的核桃仁用刀切碎，
	3.称量50克绵白糖和50克色拉油，倒入玻璃碗中，
	4.用手动打蛋器搅拌均匀，
	5.加入50克蛋液，
	6.用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，
	7.筛入面粉150克、淀粉30克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克，
	8.用筷子搅拌均匀，
	9.然后用手稍揉成团，醒10分钟，
	10.将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，
	11.在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液，
	12.入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，
	13.烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂。

【核桃酥做法小贴士】

1.因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些；
2.可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆；
3.请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！

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香酥花生豆

做月饼馅时剩下一点熟花生米，不知应该怎样吃，放了好几天，晚上的时候终于下决心把它做出来，上网查了一下没有完全按网上的方子，就做出这样一个不太好看但特别好吃的花生米。做花生豆的时候心里没底，所以过程图没照。感觉含油过大，我用纸吸了三四次油，还是偏大。下次做面糊时少放点小苏打，会好点。我头一次按严格的克数做的，当时就觉得小苏打过多。