此年糕非彼年糕,是我家乡特有的一种黄米年糕。材料选用大黄米(简单的说,就是具有粘性的小米)磨成的粉,与蒸熟的地瓜泥按一定的比例拌匀上锅蒸熟的,蒸出后的年糕色泽金黄,软软糯糯,粘性十足。这种年糕,一般是在过年时才蒸,蒸好后放凉,就变成硬硬的饼,切块后,或蒸,或炸,或煎,配上红糖或白糖来吃,香甜滋味不可挡也。 |
【食材与调料】
【主料】年糕300g |
【辅料】红糖2勺,食用油适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.黄米年糕。 |
![]() | 2.将年糕切成小薄块。 |
![]() | 3.不粘锅刷油烧热,放入切好的年糕转中小火慢煎。 |
![]() | 4.遇热后的年糕开始变软,发粘,小心翻面。 |
![]() | 5.双面都煎黄煎脆,盛出装盘。 |
![]() | 6.趁热洒上红糖或白糖。 |
【红糖年糕做法小贴士】
小贴士煎年糕时,一定要小火慢煎,油不要放多了。消化不好的人、儿童和老人应少吃年糕。 |