| 今天这道菜用的是猴头菇烧的哦，猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，猴头菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，排骨，猴头菇，葱姜洗净。 |
 | 2.排骨飞水备用。 |
 | 3.排骨飞水，葱姜切丝，猴头菇泡出清水（大概要5-6个小时）。 |
 | 4.热锅下油。 |
 | 5.油热放入葱姜大料。 |
 | 6.煸炒出葱姜的香味后放入适量黄豆酱。 |
 | 7.放入少许香醋。 |
 | 8.放入少许酱油。 |
 | 9.放入适量老抽。 |
 | 10.然后倒入排骨。 |
 | 11.翻炒排骨至上色。 |
 | 12.然后倒入适量开水闷制，水和排骨平齐就可以了。 |
 | 13.酱汁收的差不多了放入猴头菇继续闷。 |
 | 14.闷制大概10分钟左右。 |
 | 15.汁剩的差不多了，关火放入少许香葱，盛盘。 |
【猴头菇红烧排骨做法小贴士】
| 因为我用的是干的猴头菇，需要泡水很长时间，需要提前泡至出清水方可；猴头菇不要放入太多，6、7朵就可以，放多了未必好吃哦！排骨洗净要过开水哦！因为猴头菇在后面放入，酱汁不能剩的太少，后面还要炖至猴头菇。 |
