| 红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。 |
【食材与调料】
【主料】红薯叶子100g，嫩子鱼150g |
| 【辅料】大蒜3瓣，大蒜叶1根，红椒1个，生抽适量，食盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈； |
 | 2.将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅； |
 | 3.放入嫩子鱼煸炒约2分钟； |
 | 4.倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮； |
 | 5.待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟； |
 | 6.放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘； |
【红薯叶子煮嫩子鱼做法小贴士】
| 小贴士1、红薯叶子一定要侵泡开； 2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开； |
