| 也不知道叫法对不对，（就是无骨的肘子肉）反正小时候妈妈烧的蹄包肉是最好吃的。我加入了新鲜的杏鲍菇和木耳，很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】蹄包肉400g，杏鲍菇150g，木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，八角适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.连皮肘子肉切成块 |
 | 2.入开水中飞水 |
 | 3.杏鲍菇、木耳备好 |
 | 4.锅中加油、加水放入冰糖熬糖色至色发红 |
 | 5.下人焯水过的蹄包肉 |
 | 6.迅速翻炒 |
 | 7.加入葱姜、辣椒、八角、花椒 |
 | 8.加入酱油 |
 | 9.加点水炒至肉八成熟 |
 | 10.放入杏鲍菇和木耳翻炒至熟 |
 | 11.加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。 |
【红烧蹄包肉做法小贴士】
| 蹄包肉焯水时多煮一会有五成熟时在捞出，便于烧制 |
