| 肯定有人会觉得很奇怪，为什么它要叫狮子头呢？明明就是个肉丸子嘛。其实呀，是因为熟了后的丸子表面肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉150克 |
| 【辅料】马蹄10克，冬茹10克，姜20克，青菜心5棵，花生油500克，盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，老抽王10克，麻油5克 |
【制作步骤】
| 1.先把五花肉剁成肉泥，马蹄和冬茹切成末末，生姜切成片。（这步要费点力哦） | 2.接着加进盐、味精、生粉打到肉泥必须起胶质，最佳状态是肉泥上要竖得筷子起，再捏成作成四个大丸子。 | 3.然后把青菜心用开水烫熟后捞起摆进碗里内。 | 4.把锅烧热后就放油，等到里面的油温130度时就放捏好的大肉丸子，要一直炸到炸它外面变成金黄色里面也要熟了时才可以捞起来。 | 5.锅里再放点油，把姜片、鸡汤、大肉丸子都放进去，加盐、味精、白糖、老抽王，再调到小火。 | 6.等它里面的汁烧的很浓时，再用湿生粉勾芡收下汁后大功告成了。 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 小贴士狮子头要柔软好吃的话，肉最好自己剁啦。 |
