| 四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉500g，馒头100g，马蹄100 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，辣椒适量，六月鲜酱油适量，水淀粉适量，五香粉适量，香油适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.姜去皮切碎。 |
 | 3. 大葱切碎，加入清水泡至5分钟。 |
 | 4.馒头用水泡发。 |
 | 5. 荸荠去皮碾碎。 |
 | 6.将肉馅中加入姜碎，五香粉 香油 鸡精 盐搅拌均匀。 |
 | 7.再加入酱油拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。 |
 | 8.加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。 |
 | 9. 再加入适量的六月鲜酱油提鲜。 |
 | 10. 办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。 |
 | 11.把馒头挤出水分后加入肉馅中。 |
 | 12.继续顺一个方向搅拌均匀。 |
 | 13.取适量肉馅揉成团。 |
 | 14. 锅中注入油，烧热，下入肉丸，丸子炸制微黄变色即可。 |
 | 15. 炸好的丸子用漏勺捞出沥油。 |
 | 16.准备好八角 葱姜和辣椒。 |
 | 17.锅中留底油，爆香葱姜 八角和辣椒。 |
 | 18.调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水烧开。 |
 | 19.将丸子码放在锅中，烧开后关小火，焖制20分钟 |
 | 20.收干汤汁即可。 |
【红烧四喜丸子做法小贴士】
| 小贴士丸子可以多做一些，放入冰箱冷冻，随吃随取。调肉馅要用葱花水，不能用葱花 如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。加入酱油后腌制20分钟，是让肉馅充分入味。 |
