红烧手撕茄子,红烧手撕茄子的做法 - 阳康菜谱网红烧手撕茄子做法大全

红烧手撕茄子这道菜油少，好吃，茄子不变色。

【食材与调料】

【主料】茄子500g

【辅料】五花肉100g，红椒1个，干辣椒3个，大蒜子半个，生姜半个，油2匙，生抽1匙，料酒1杯，醋1匙，盐1匙，白糖半匙，白胡椒半匙，十三香半匙

【制作步骤】

	1.准备1斤茄子洗净备用
	2.手撕茄子，不要用刀。
	3.茄子蒂千万别扔掉，非常有营养。
	4.放盐腌制20分钟，挤出茄汁水倒掉备用。
	5.把五花肉、红椒、大蒜子、生姜切好备用，干辣椒不用切(喜欢辣的食客可以多放)备用。
	6.热锅冷油，把五花肉煸香出油。
	7.把蒜沫、姜沫、瘦肉、干辣椒倒入锅中炒香。
	8.再把茄子倒入锅中翻炒片刻，再倒入适量醋翻炒，再倒入适量生抽翻炒，再倒入适量料酒翻炒，再倒入适量白糖、白胡椒粉、十三香翻炒。如感觉还没熟，可再加料酒翻炒，千万别加水，影响口感。
	9.快出锅前把红椒倒入锅中翻炒两下，装盘出锅。
	10.红烧手撕茄子制作完毕。