| 红烧牛肉面是一道家常传统面食。选用牛腩作为主料。牛肉富含蛋白质，补中益气，滋养脾胃。面条益于消化吸收。二者结合，食欲大增。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩50g |
| 【辅料】香菇4只，老抽15ml，黄酒50ml，干辣椒2个，八角1个，香叶4片，冰糖1勺，盐10g |
【制作步骤】
 | 1.牛腩切块，冷水下锅，烧至水沸腾。关火沥出肉块。 |
 | 2.焯好的牛肉块洗去表面点血沫，放入高压锅内。依此放入干香菇，八角，香叶，干辣椒，姜片，冰糖，盐 |
 | 3.再加入老抽，黄酒，没过肉的开水。盖上高压锅盖。压45分钟。 |
 | 4.青菜和金针菇洗净，切成寸段 |
 | 5.水沸腾后，下入切面。 |
 | 6.再次沸腾时加入青菜和金针菇 |
 | 7.煮好后盛入碗中 |
 | 8.此时牛肉已炖好。取牛肉和汤浇入面中。 |
 | 9.完成，开吃！ |
【红烧私房牛肉面做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉焯水之前先浸泡半天，反复换水，泡出血水。有利于去除腥味。 2.煮面时加入少许盐和色拉油，可防止面条不沾。 |
