| 每年入秋的时候,家里都要晒一些干菜,留着冬天吃。虽然没有当季的新鲜,吃起来却别有一番风味。长豆角是我们家必晒的干菜,冬天拿它来炖肉再好不过了,豆角干吸收了肉的香味,五花肉吃起来也不腻人了,它们炖在一起真是绝配。 |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉500克，干豆角菜200克，姜4片，蒜3瓣，干红椒10个，花椒适量，大料瓣适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好干菜,提前泡六个小时,清洗干净装盘备用。(泡过的干菜炖时更容易入味) |
 | 2.五花肉切块,氽去血水。 |
 | 3.姜、蒜切片,准备好干辣椒、大料瓣、花椒粒。 |
 | 4.炒锅放油,油热后爆香3中的所有调料。 |
 | 5.放五花肉翻炒,加入生抽、老抽使肉均匀上色。 |
 | 6.放入干菜炒匀,加入适量清水。(水要多放点) |
 | 7.小火炖40分钟,这时的肉已经炖的很烂了,加盐、鸡精调味,收汁。 |
【红烧肉炖干菜做法小贴士】
