| 众所周知，俺是名副其实的红烧肉粉、茄子粉，这两样东西就是俺生平大爱，缺一不可。虽然已经是满身五花膘了，但还是对此毫不忌讳，人生苦短怎能不及时行乐，尽情享受舌尖上的大肉吧（此篇白花花一片，肥肉不耐者请绕行） |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，绿豆粉皮100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，白酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软 |
 | 3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉 |
 | 4.小火慢慢煸炒 |
 | 5.可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 |
 | 6.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒 |
 | 7.加入老抽，煸炒上色 |
 | 8.加入半锅热水 |
 | 9.放入葱姜，加入八角一个 |
 | 10.大火烧开转小火炖 |
 | 11.加入适量的冰糖调味 |
 | 12.等到肉炖到五成熟熟时 |
 | 13.加入一点点盐调味 |
 | 14.把泡软的粉皮放入 |
 | 15.小火慢慢炖煮 |
 | 16.等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅 |
【红烧肉炖粉做法小贴士】
| 1、买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜 2、粉皮一定不能用开水烫，只能用凉水泡，这样炖出的粉皮即使凉了也不坨不粘，最好选用纯绿豆粉皮，口感好，更有韧性不易断 3、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，加入白酒可以去腥提鲜 4、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了，加入少许冰糖不但使口感更柔和，颜色也好看 |
