红烧茄子

茄子有很多种吃法,但红烧还是很好吃的。茄子的营养丰富:抗衰老,保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌。茄子虽好但不是所以人都能吃:茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

【食材与调料】
【主料】茄子400g,胡萝卜20g,猪里脊肉40g,香菜10g
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,白糖 适量

【制作步骤】
红烧茄子 1.茄子两根。
红烧茄子 2.茄子清洗后,用手掰成小块,这样入味。
红烧茄子 3.里脊肉,香菜,胡萝卜都分别切丝备用。
红烧茄子 4.油开后先放肉丝和胡萝卜丝煸炒。
红烧茄子 5.然后放入茄子翻炒一会。
红烧茄子 6.最后加酱油,盐,糖,翻炒,出锅前加点香菜即可!

【红烧茄子做法小贴士】
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。所以建议最好不要去皮吃!

如何挑选茄子
茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

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