| 茄子有很多种吃法，但红烧还是很好吃的。茄子的营养丰富：抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌。茄子虽好但不是所以人都能吃：茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，胡萝卜20g，猪里脊肉40g，香菜10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白糖 适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两根。 |
 | 2.茄子清洗后，用手掰成小块，这样入味。 |
 | 3.里脊肉，香菜，胡萝卜都分别切丝备用。 |
 | 4.油开后先放肉丝和胡萝卜丝煸炒。 |
 | 5.然后放入茄子翻炒一会。 |
 | 6.最后加酱油，盐，糖，翻炒，出锅前加点香菜即可！ |
【红烧茄子做法小贴士】
| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。所以建议最好不要去皮吃！ 如何挑选茄子 茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。 老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 |
