| 这道菜呢比较简单方便，经济又实惠，也好上桌。大家也都熟悉。 |
【食材与调料】
【主料】茄子三根，瘦肉一小块 |
| 【辅料】青辣椒两至三个，红辣椒一至两个，香葱两至三根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子，清辣椒，红辣椒，香葱，还有瘦肉（肉被我先给切了，嘿嘿） |
 | 2.切好，准备着 |
 | 3.瘦肉切片或是切条都可以。放碗里装好按顺序加入芡粉，盐，酱油，料酒，搅拌均匀；再加一点点油（这样一会炒肉的时候肉会更鲜嫩一些）。 |
 | 4.锅烧热，放入适量的油，加热（不需要太热，这样炸茄子时才不会手忙脚乱的烧焦。嘿嘿） |
 | 5.茄子沥干水，放油锅里炸一下，一会就可以了，久了，会太烂，不好吃也不好看。 |
 | 6.锅里留一点油，把肉放锅里翻炒一会（10-15s）就可以了，太久吃起来就老了。 |
 | 7.锅里加点油，放辣椒翻炒一下，加入适量的盐再翻炒一会，加一点酒（料酒，白酒都可以）。辣椒差不多熟了就行。 |
 | 8.辣椒炒好，再倒入刚才炒好的肉和炸好的切子。翻炒一会就可以装盘了。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1:茄子削好要泡下水，这样要白一些好看。 2:茄子油炸的时候，炸一会就行了，不需要炸太久，不然一会炒的时候会太烂了，不好吃且难看。 3:单独炒辣椒时加点酒，这样炒出来的辣椒特别香。如果中间忘了已经把菜倒入锅了，就别加酒了，不然菜会很难吃的。这个加酒我是只限于单独炒辣椒时才加的。 4:炒肉时。翻炒一会就行了，就了会很老，影响整盘菜的食欲的。 |
