| 丸子，象征着团团圆圆。每年过年必须炸的。各种丸子炸的不少。素的是萝卜丸子，甜味的是红薯丸子，荤的是牛肉子。可是年都过完了，丸子还有几袋子。用外星人的话说，你这团团圆圆也太多了吧，可以团圆大半年了。 为了不让外星人说的话验证，这几天都在吃各种丸子，把红薯丸子用微波炉加热做饭后的小甜点，把牛肉丸子做成新疆人最爱的牛肉丸子汤，还特意去了菜市场买了凉粉、豆腐，把豆腐提前冻在冰箱里，做成冻豆腐，这是外星人的爱吃的。 新疆的牛肉丸子汤是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。丸子汤上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉做料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道，再搭配新疆特有的油塔子，真是物美价廉的好快餐。 吃腻了牛肉丸子汤，又做了红烧牛肉丸子，加了新疆人喜欢的番茄酱调味上色，好看好吃有营养，多余的汤汁用来拌米饭或者拌面条，都是色香味浓的好酱料再搭配一些蔬菜，红红绿绿的看着就食欲大增。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 |
【食材与调料】
【主料】牛肉丸子400g |
| 【辅料】植物油10茶勺，盐3g，番茄酱20g，老抽1茶勺，姜3g，香葱3根，胡椒粉3g，鸡精2g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛肉丸子 辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽 |
 | 2.把葱姜洗净切末 |
 | 3.热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味 |
 | 4.加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开 |
 | 5.加牛肉丸子翻炒均匀 |
 | 6.加锅盖 |
 | 7.转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右） |
 | 8.加水淀粉翻炒均匀煮开 |
 | 9.撒上香葱末即可 |
【红烧牛肉丸做法小贴士】
| 小贴士加番茄酱只是提味上色，不可多加 最好加鸡汤或者骨头汤红烧最好 汤汁可以多加点，拌面条或者拉条子超好 |
