| 有个绕口令是这样说的：“打南边来了个喇嘛，手里头提着五斤鳎目。 打北边来了个哑巴，腰里面别着一个喇叭。 打南边来的喇嘛要拿五斤鳎目换打北边来的哑巴的喇叭，打北边来的哑巴不要拿腰里喇叭换打南边来的喇嘛的鳎目… …只见着， 打南边来的喇嘛提着五斤鳎目溜溜达达回家炖鳎目， 打北边来的哑巴别着腰里喇叭滴滴答答回家吹喇叭”。这里的鳎目鱼就是俗称的舌板鱼，也叫龙利鱼。舌板鱼肉质厚实鲜嫩，骨刺较少，难怪连出家人也要这般的热爱。喇嘛在解馋的同时还把这个鱼的吃法告诉了咱：炖制。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼1条 |
| 【辅料】油20g，盐1/3茶匙，味极鲜酱油1茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，红辣椒5个，大蒜3瓣，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.用小刀把舌板鱼背部的细鳞刮掉（腹部不用刮），洗净。 |
 | 2.用刀把舌板鱼斩成小段。 |
 | 3.去掉内脏和鱼腮，清洗干净。 |
 | 4.小碗里倒入少许清水，1茶匙味极鲜酱油，2茶匙蒸鱼豉油，1/2茶匙精盐，1茶匙白糖。 |
 | 5.调匀成味汁，备用。 |
 | 6.不粘锅粒倒入20g植物油，油热后放入舌板鱼段小火煎制。 |
 | 7.煎至鱼段微焦。 |
 | 8.放入红椒丝，大蒜瓣，倒入调好的味汁 |
 | 9.开小火中间轻轻翻动鱼段，焖至汤浓即可。 |
【红烧龙利鱼做法小贴士】
| 小贴士煎舌板鱼煎至微焦即可 |
