| 每次去吃韩餐，我和老公都会消灭掉几盘子的辣白菜，但总还是意犹未尽。我很早前就给老公夸下海口：回家我就给咱做辣白菜！结果一拖再拖，前段时间实在是馋得不行了，就赶紧去超市找来了鱼露和虾酱，买了其他各式配料，自己尝试的做了次，味道真的很棒，结果两颗大白菜，两个礼拜就吃完了。这不，赶紧又做了两颗。 |
【食材与调料】
【主料】大白菜2棵，辣椒面150g，粗盐1小碗，细盐1大勺，凉开水500g |
| 【辅料】糯米粉100g，水1000g，胡萝卜350g，苹果1个，梨1个，蒜45g，姜20g，鱼露4大勺，虾酱4大勺，盐3勺 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料。 |
 | 2.大白菜切开四份。 |
 | 3.每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。 |
 | 4.一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。 |
 | 5.将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。 |
 | 6.找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。 |
 | 7.开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。 |
 | 8.用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。 |
 | 9.等到烧开变粘稠后关火，晾凉。 |
 | 10.将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。 |
 | 11.然后倒入4勺鱼露，开始搅打。 |
 | 12.打碎后，再加入蒜继续打。 |
 | 13.加姜打碎。 |
 | 14.倒入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀。 |
 | 15.再加入4勺虾酱，搅拌均匀。 |
 | 16.将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。 |
 | 17.胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀。 |
 | 18.然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。 |
 | 19.腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下（我用的是纯净水） |
 | 20.沥水，晾四五小时。 |
 | 21.待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。 |
 | 22.然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。 |
【韩式辣白菜做法小贴士】
| 小贴士提示： 1、做酱料的时候可以尝下味道的，根据自己的口味稍作变化也是可以的。 2、大白菜腌制完后的冲洗，我是习惯冲洗的，因为制作前白菜没有清洗，所以我一般在这个时候都会冲洗，但是冲洗后可能盐味就淡了，所以在酱料中可以添加盐。但是冲洗完后一定要晾干水分，不然后边再次腌制时会出来好多水份，味道就被冲淡了。 3、虾酱和鱼露的量也可以根据自己的口味做调整。 4、我没有网购韩式辣椒面，自己在市场买的最不辣的一种辣椒面，因为老陕人本来就很能吃辣椒，所以我们觉得味道刚好。如果不能吃辣的朋友可以网上找韩式辣椒面。 |
