| 金鲳鱼没有小刺，肉多也细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口，所以多数人选择清蒸。今天换个方法吃吃酸甜口味的红烧，味浓郁些 但美味不减 |
【食材与调料】
| 【主料】金鲳鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，沙茶酱1勺子，番茄酱适量，糖适量，姜适量，豌豆适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.金鲳鱼，胡萝卜，豌豆，姜片。调料：沙茶酱，番茄酱，糖，油盐 |
 | 2.姜切片 |
 | 3.胡萝卜切和豌豆大小的颗粒 |
 | 4.热油锅放姜片爆下 |
 | 5.放下金鲳鱼煎 |
 | 6.2面都煎黄色些 放一小勺沙茶酱 可以用其它酱料代替 |
 | 7.加适量清水 |
 | 8.将胡萝卜颗粒豌豆也放下 放适量的盐 记住沙茶酱是有咸味的 |
 | 9.盖上锅盖焖煮熟 |
 | 10.加番茄酱 |
 | 11.放点糖 |
 | 12.煮浓稠些即可 |
 | 13.先将鱼铲出来 再将酱汁铺在鱼上 搞掂 |
【红烧金鲳鱼做法小贴士】
| 金鲳鱼比较腥，煎鱼前放多些姜爆下油 可以除腥。 |
