| 在湖北，武汉人有爱喝汤和煨汤的习俗。到任何一户人家去作客，无论是在家里或酒店，无汤不待客，无汤不成席已成为民间习俗。人们常以到某人家作客是否喝了汤作为一个重要标志。武汉人煨汤，讲究用沙吊子，生煤炉子来煨。其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙骨1000g |
| 【辅料】新鲜花生150g，黑胡椒粉适量，盐适量，生姜适量，海带2张 |
【制作步骤】
 | 1.准备好龙骨、海带、花生和生姜。 |
 | 2.龙骨洗净、剁小块。 |
 | 3.剁好的龙骨放入锅中，加凉水，煮开，洗净血沫。 |
 | 4.龙骨放入沙锅，加入2000毫升凉水，大火煮开，小火慢煨2小时。 |
 | 5.花生剥去壳，洗净备用；生姜洗净、切片备用。 |
 | 6.海带入凉水浸泡半小时。 |
 | 7.泡好的海带洗净、切小块。 |
 | 8.海带倒入砂锅，大火煮开，小火慢煨40分钟。 |
 | 9.加入生姜，再煨20分钟。 |
 | 10.倒入新鲜花生，加入盐，大火煮开，小火慢煨30分钟。煨好后加入黑胡椒粉，调好味就OK啦。 |
【花生海带煨龙骨做法小贴士】
| 1、煨汤不同于一般菜肴制作，它不仅需要精选汤料，更需要足够煨炖的时间。 2、用佐料爆炒汤料再入沙罐，一次性加足清水旺火断生，小火慢煨，其汤肉脱骨，肉汁、汤原汁混为一体，其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。 |
