| 带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼一条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，米酒适量，大蒜五粒，生姜几片，生葱两根，生粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼一条。 |
 | 2.带鱼清理好内脏，尽量把带鱼表面上银色的东西割干净，并切成段。 |
 | 3.放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。 |
 | 4.带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。 |
 | 5.热锅下适量油，把带鱼正反正粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。 |
 | 6.一面煎至微黄色后反另一面煎。 |
 | 7.准备些葱段，蒜粒，姜丝，生粉芡（生粉，清水，酱油拌匀）。 |
 | 8.带鱼煎好后把姜丝和蒜粒煎会，再加进大半碗清水。 |
 | 9.水煮剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进翻炒。 |
 | 10.最后适当调味，加上葱段便可熄火。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。 2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦了。 |
