| 那天在超市买肉时，看到这盘内还混搭了4块大排，觉得还不错哦，就买了~~~ |
【食材与调料】
【主料】大排4块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，八角2个，桂皮少许，料酒少许，老抽适量，白糖适量，味精少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大排洗净，清水浸泡半小时，去血水 |
 | 2.放入石锅内，加葱姜和适量清水，加盖炖煮 |
 | 3.煮开后转小火继续煮 |
 | 4.大约10分钟后，用筷子戳下，能戳动关火（大概有6成熟） |
 | 5.捞出大排，汤汁可当纯汤饮用 |
 | 6.炒锅倒油、爆香作料 |
 | 7.放入大排，两面煎焦黄 |
 | 8.倒入少许料酒 |
 | 9.再倒入适量老抽 |
 | 10.大火将老抽炖浓，大排翻面，两面均可上色 |
 | 11.倒入适量温水和白糖 |
 | 12. 加盖炖煮 |
 | 13.加少许鱼露提香 |
 | 14.撒几粒味精，留适量汤汁关火 |
 | 15.盛起装盘 |
【红烧大排做法小贴士】
| 小贴士1、大排肉柴，用汤煮的方法，煮至6成熟，再红烧，即入味又有软嫩 2、我是需要多汤汁做“红烧大排面”，也可以收汤汁更浓郁 |
