| 介绍一个小菜，红烧冬瓜，外形真的很像红烧肉。减肥期间我就得自己烧些小菜，通常是无油炒菜，大火，所有料一起丢下去，炒熟调味就可，又快又简单。如果菜的品种单一，至少一顿要两个菜，比如这个红烧冬瓜我可能还会搭一个洋葱木耳炒蛋；如果原料丰富，炒一道大杂烩就可。菜市场里有那么多品种的蔬菜，每天换花样都不会嫌烦，所以天天好胃口，天天健康瘦 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜300g |
| 【辅料】姜末适量，老抽1勺，生抽1勺，耗油1/2勺，料酒1/2勺，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮切块 |
 | 2.姜切末 |
 | 3.锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒 |
 | 4.下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下 |
 | 5.淋入调味汁老抽，生抽各一汤匙，耗油半汤匙，料酒一汤匙，少许素高汤，总高度不超过冬瓜的1/3 |
 | 6.大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁 |
 | 7.直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用 |
【红烧冬瓜做法小贴士】
| 1、如果不考虑热量或者减肥，这道菜放少许糖，或者开头时炒个糖色风味更佳； 2、冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水，所以素高汤的部分加入少许即可，没有素高汤的用鸡精干贝素等代替，也不用另加水； 3、咸度够了，不用另加盐，细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。 |
