| 彩云雕，我不知道别的地方叫什么，其实跟罗非差不多，就颜色不一样。其色彩鲜艳，肉质细腻，最主要的是鱼身只有一条主骨，没有多于的小刺，非常适合小孩跟老人吃，因此很受大家的喜爱。不管是清蒸还是红烧，都很美味。 |
【食材与调料】
【主料】彩云雕一条 |
| 【辅料】葱两根 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，在鱼身两边各化三刀，都撒些盐巴腌制片刻 |
 | 2.葱白略拍扁，切段，葱尾切大段 |
 | 3.锅里放适量油，烧热放入鱼煎 |
 | 4.待一面煎至微黄，给它来个完美的翻身 |
 | 5.等两边差不多都煎到七八分熟时放入葱白爆香(在煮的时候才发现家里没姜，但对于爱鱼的我来说无所谓哈~) |
 | 6.加点味极鲜跟蒸鱼酱油，翻一翻，后再加入少许清水 |
 | 7.煮至汤汁略干，撒入切好的葱段即可 |
【红烧彩云雕做法小贴士】
| 小贴士因为在煎之前已经用盐腌制入味了，所以煮的时候无需再加盐，只要加些酱油就好。 |
