| 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，红曲米10g，冰糖10g，大葱1根，姜片10片 |
| 【辅料】盐2g，酱油10ml，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.五花肉焯水，切小块沥水 |
 | 2.五花肉下锅中火炸出油 |
 | 3.把炸出的油全部盛起 |
 | 4.加入大葱段、姜片 |
 | 5.翻炒至大葱、姜片出味后，加入料酒翻炒，再加入酱油翻炒 |
 | 6.加水末过五花肉，再稍多一点。加入红曲粉、盐、冰糖，盖盖大火煮5分钟，转中火煮20分钟，汁变稠即可 |
 | 7.成品 |
 | 8.成品 |
 | 9.成品 |
【红曲焖红烧肉做法小贴士】
| 小贴士加红曲米颜色红润，不用炒糖色 |
