| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直很喜欢做酥皮点心之类的也做过很多次的蛋黄酥了特喜欢那种层层酥的掉渣的感觉 这次加了点红曲粉颜色看起来有点魅惑的感觉吧好吃好看的 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，黄油70g，白糖10g，水90g，红曲粉2g |
【辅料】低筋面粉140g，黄油70g，咸蛋黄适量，莲蓉馅适量  |
【制作步骤】
 | 1.将油皮的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜静置30分钟 |
 | 2.将油皮的材料混合，静置30分钟 |
 | 3.将油皮分成24克一份，油酥分成18克一份 |
 | 4.将油皮包入油酥 |
 | 5.擀长 |
 | 6.卷起 |
 | 7. 全部卷起后盖上保鲜膜静置10分钟 |
 | 8. 然后继续竖着擀长， 卷起后盖上保鲜膜静置20分钟 |
 | 9.取莲蓉咸包入蛋黄，总共约30克一份 |
 | 10.全部馅料做好 |
 | 11.包好收口 |
 | 12.放入预热180度的烤箱，烤25分钟即可 |
【红曲莲蓉蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1 红曲粉可以换成红色色素，可可粉，抹茶粉之类的 2 黄油可以用猪油色拉油代替的 3 每一次面团静置松弛的时间要到位，这样做出来的才会更酥松 |
