| 双色卷子将粗粮和细粮很好地搭配起来，不仅颜色漂亮口感好，更主要的是它很符合现代人的健康理念。 |
【食材与调料】
【主料】麦心粉400g，紫米粉100g |
| 【辅料】白糖适量，酵母粉5g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备麦心粉、加入少许白糖。 |
 | 2.准备紫米粉、加入少许白糖，30克白面。 |
 | 3.酵母粉 |
 | 4.加入少许温水将酵母粉溶解。 |
 | 5.在两种面粉中分别倒入溶解的酵母水和适量温水和面，揉至光滑后松弛10分钟左右。 |
 | 6.将白面团擀成大片。 |
 | 7.将紫米面擀成大片，稍小于白面片。 |
 | 8.将擀好的紫米大片放在白面片上。 |
 | 9.从内侧开始向外侧卷起面皮。 |
 | 10.卷成长条面卷。 |
 | 11.将面卷切成大小均等的10份。 |
 | 12.锅中放入温水，将卷子放入屉上，盖上锅盖饧发40分钟。 |
 | 13.待卷子发起后，点火上汽后蒸15分钟。 |
 | 14.卷子蒸熟后过3分钟再起锅。 |
【双色卷子做法小贴士】
| 小贴士1、和面时加入少许白糖可起增白的作用。 2、由于紫米粉松散不成型，因此和面时加入适量的面粉利于成型。 3、饧发时间可因室温不同做增减。 4、喜欢甜口的可多加白糖。 |
