| 胡芹是山西这边的大众蔬菜，它的外形不像西芹粗壮，显得略细一些，但是它的香味非常浓郁，口感也很嫩，一般用来做凉拌菜。 |
【食材与调料】
【主料】胡芹500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒少许，味精少许，八角少许，干黄豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡芹和提前泡好的黄豆。 |
 | 2. 胡芹去掉叶子，洗净后切段，焯水。 |
 | 3. 黄豆泡发后放入水中，加少许盐，八角煮熟。 |
 | 4. 胡芹焯熟后加黄豆。 |
 | 5. 烹入花椒油，放入盐，味精拌匀。 |
 | 6. 好吃营养的小菜。 |
【胡芹黄豆做法小贴士】
| 小贴士胡芹的叶子也可以焯熟后食用，不要扔掉。 |
