| 前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量，老抽少许，料酒适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，面粉少许，猪肉末适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料。 |
 | 2.鹌鹑蛋煮熟去皮。 |
 | 3.猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。 |
 | 4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。 |
 | 5.先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。 |
 | 6. 包好的鹌鹑蛋。 |
 | 7.依次包好所有的鹌鹑蛋。 |
 | 8. 炸鹌鹑蛋。 |
 | 9.炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。 |
 | 10.切开看一下，像眼睛吗？ |
 | 11.外酥里嫩，营养丰富。 |
【琥珀鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。 包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。 |
