| 鸭肉切块清洗干净控水用餐巾纸沾去鸭肉上水份、放入干锅内煸炒出油 |
【食材与调料】
【主料】带骨鸭肉600克，土豆一个200克左右，洋葱头半个切片，蒜苗4—5棵 |
| 【辅料】生姜块拍碎，花椒、八角适量，丹丹豆瓣二勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉用干锅煸炒出油 |
 | 2.控净油份 |
 | 3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀 |
 | 4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上 |
 | 5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右 |
 | 6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁 |
 | 7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末 |
【红焖鸭做法小贴士】
| 小贴士炒锅火上干烧加热放入鸭肉煸炒出油变焦黄色、倒出肉产生的油待用 |
