| 大黄米，别名：黍米、软黄米，为禾本科植物黍的种子。黄米营养丰富,含：蛋白质,脂肪,炭水化合物,钙,磷,铁,锌,硒,硫黄素,核黄素,尼克酸，粘性较强,涨性小.多适用于蒸糕或煮粥食用。用黄米粉和糯米粉做的年糕软糯适宜，加上蜂蜜更加香甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大黄米粉250g，糯米粉250g，糖80g |
| 【辅料】猪油2勺，沸水适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆粉用白锅慢火炒熟，放凉备用。 |
 | 2.黄米粉、糯米、糖混合。 |
 | 3.加上适量的沸水合成团，合的面团稍硬为宜，用抹了油的擀面杖抽打面团，使年糕蒸出来更劲道。 |
 | 4.取适量的面团搓成小条，放在抹了油的蒸层上。 |
 | 5.锅烧沸水，将蒸层放上，大火蒸8分钟，趁热取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆面，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃。 |
【黄米面年糕做法小贴士】
| 用沸水合面粉团容易操作。 |
