| 某次煮了个红焖羊蝎子，女儿念念不忘，我想做酱骨架给女儿吃，相信她一定很喜欢。但老公买回来的龙骨都被剁成小块了。买了将近有二斤。我还是全部将其拿来焖煮，做出来的龙骨非常的香，女儿很喜欢，这么一大盘子（鱼盘装的）全部被我们一餐吃光光了。 |
【食材与调料】
【主料】龙骨1斤 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，罗勒适量，花椒适量，桂皮适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙骨用清水浸泡，洗去血水后沥干水。 |
 | 2.蒜剥粒，姜切片，我忘了拍 |
 | 3.准备花椒，桂皮，干红椒等。 |
 | 4.锅烧热，放适量水，热水放入龙骨和姜片，煮至滚后用粉筛子将表面的浮沫捞出。 |
 | 5.原汤放入高压锅 |
 | 6.加入大料，蒜头，焖煮约40分钟后解压 |
 | 7.汤留住作高汤，将龙骨取出，锅烧热，放少量油，加入蒜末爆香，加入龙骨翻炒 |
 | 8.加盐 |
 | 9.加少量白糖 |
 | 10.加少量老抽和水一起放入锅中，翻炒 |
 | 11.小火微煮 |
 | 12.放入罗勒叶。 |
 | 13.水份干了即盛出。 |
 | 14.开吃，吃时再撒点孜然，更香。 |
【红焖龙骨做法小贴士】
| 小贴士1、嫌麻烦的可以不用高压锅，原锅煮哦。我觉得高压锅汤水会减少，所以选择了高压锅。 2、高压锅里剩下的就是骨头汤原汤，可以用来煮面条做汤水哦。 3、锅里焖的时候全程小火焖，才能将味道焖至骨头里哦。 |
