| 葱油面是上海非常著名的小吃，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特，滋味鲜美，滑爽可口，葱油也很香。炸干的葱别扔了，酥酥脆脆的，老好吃了，再煎个鸡蛋，无敌啊。搭配一碗紫菜蛋花汤清爽解腻，其实这面也不腻，不过这样搭配吃很好吃。繁忙的早晨，炎热的夏季，可以做一碗简单的丝丝入味，口口喷香的葱油面，精神饱满的去上班，烦恼全无。 |
【食材与调料】
【主料】细面条300g，鸡蛋35g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，糖适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：细面条、葱、蒜、鸡蛋。 |
 | 2.猪肉剁成碎末，取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，适量水调成酱汁。 |
 | 3.葱洗净切长条，切丝，蒜瓣切片。 |
 | 4.锅中放油烧7成热，放入蒜瓣炸出香味，关火捞出。 |
 | 5.继续开火，下葱，转中小火慢慢炸。 |
 | 6.葱炸制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。 |
 | 7.面条煮熟捞出，过凉水。 |
 | 8.锅里留底油，放入肉末，炒至肉末变色。 |
 | 9.倒入调好的料汁，煮开即可关火，盛出。 |
 | 10.细面条控干水分，浇上肉末汤汁。 |
 | 11.再浇上葱油，搅拌匀。 |
 | 12.锅中留少许油放入鸡蛋煎熟。 |
 | 13.肉末葱油面香喷喷，加上一个鸡蛋营养更丰盛，搭配一碗紫菜蛋花汤味道好极了。 |
【肉末葱油面做法小贴士】
| 小贴士1、细面条很容易熟，煮面条的时候要注意不要煮过头了，过烂做拌面没有嚼头不好吃。 2、调味汁可以按照自己喜爱添加。 3、葱油炸的不要太焦，糊了不香。 4、葱油一次可多做一些，放入保鲜盒，冰箱冷藏，用来炒菜，凉拌菜都很美味。 |
