| 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。大街小巷也随处可见大大小小的黄焖鸡米饭馆子，偶尔吃过几次，感觉味道还行。 吃货永远有颗不满足的心，于是自己在家尝试着做了。家常的做法，简单的食材，却做出了秒杀外面餐馆的黄焖鸡。家人一致称赞，评价：香嫩美味的鸡肉、浓浓的汁水，太美味了，能吃下三碗米饭。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只（约1000克） |
| 【辅料】土豆2个，洋葱半个，青椒2个，红椒2个，干香菇10朵，葱适量，姜1小块，蒜头5瓣，生抽5-6汤匙，料酒1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉1汤匙，冰糖5克 |
【制作步骤】
 | 1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。 |
 | 2.浸泡后清洗干净，沥干水分。 |
 | 3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用。 |
 | 4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开。 |
 | 5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色。 |
 | 6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色。 |
 | 7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。 |
 | 8.加入洋葱和土豆翻炒均匀。 |
 | 9.加入蚝油、生抽翻炒均匀。 |
 | 10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。 |
 | 11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂。 |
 | 12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了。 |
【黄焖鸡做法小贴士】
| 小贴士1、鸡肉可选用整只鸡（不要超过2斤半的三黄鸡，肉质细嫩易熟），也可用鸡腿。 2、也可用新鲜香菇，干香菇味道更加浓郁。 3、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效果好。 |
