| 黑麦+蜂蜜健康的食材，打造健康美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉260克；黑麦粉50克；蜂蜜39克，盐5克；，酵母2克；水168克，果干107克；黄油28克；，老面团158克。融化黄油适量。 |
【制作步骤】
| 1.取份量中水60克将黑麦粉浸泡过夜。果干，我用了蜂枣、杏干、葡萄干混合用水浸泡20分钟，沥 干水份，将蜜枣、杏干切小粒待用。 | 2.2、把除了黄油、盐、果干之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机，面团搅 拌至七、八分熟时加入果干继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束 后，合上盖子，继续发酵。 | 3.3、面包机发酵结束，取出面团，拍压排气，左右各向中内折入1/3，接着再从上下各折入1/3，再继 续发酵30分钟。 | 4.4、基础发酵结束后，将面团平均分8份，排气，滚圆，放入垫了油纸的烤盘，放入烤箱，另一烤盘内 放入一杯温热水，开启烤箱醒发功能，最后发酵40分钟。 | 5.5、最后发酵结束，将面团上均匀涮上融化黄油。 | 6.6、烤箱200度预热，将面团放进烤箱，上下火烤15分钟，出炉后立即再涮一次融化黄油，放凉即可。 |
【黑麦果干餐包做法小贴士】
| 小贴士黑麦粉浸泡过夜后使用。 |
