小时候吃的鸡汤总是鲜美无比,那时候的鸡全是自己家正宗散养而成,后来乡间的养鸡方式也有些改变,不完全散养了,全部圈养的方式,似乎品种上也有些改变,总不如以前那么鲜美,记忆中烧鸡汤剁小块加菜籽油略微煸炒,烧出的汤鲜美浓醇! |
【食材与调料】
【主料】老母鸡1只,黑木耳半碗 |
【辅料】葱适量,盐适量,姜适量 |
【制作步骤】
1.准备好原料. | |
2.现杀的母鸡洗净,剁块,黑木耳泡发,姜切片,葱打结. | |
3.油加热后煸香葱姜,加入处理好的鸡块。 | |
4.油加热后煸香葱姜,加入处理好的鸡块。 | |
5.块翻炒变色,全部移入砂锅内。 | |
6.块翻炒变色,全部移入砂锅内。 | |
7.加入适量的水烧开. | |
8.改小火炖2小时左右,加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖五分钟左右钟就可以。 |
【黑木耳炖鸡汤做法小贴士】
小贴士1.烧汤好是用先杀的活鸡比较好,味道更鲜美. 2.没有砂锅的可以就用家里现有的锅炖汤也可以。 3.喜欢吃软糯一点点黑木耳,可以早点把黑木耳加入炖得时间长些,爽脆一 点可 以迟些再放进。 |