海蛎煎

海蛎煎,也叫蚵仔煎,是闽南、台湾一带的特色菜,或者说是小吃,因为你在饭店、小吃摊都能找到。在厦门小吃街上看到他们是先在铁板上浇点油,抓一把海蛎,然后倒上红薯糊,如果你要鸡蛋就给你磕一个,再放点蒜苗、生菜等,翻个身煎一下,再翻过来,卷起来,用铲刀随意切几刀,盛到盘子里,再给你配点番茄酱、鱼露、辣酱等蘸汁。刚来厦门时在家也做过,但不知要用红薯粉,后来才知道红薯粉是这道菜的关键食材,无论做法和口味怎样不同,红薯粉一定不能少。去年年底在回国的飞机上遇到厦门人,她告诉我:虽说海蛎煎是闽南的特色,但家家的做法也不一样,最简单的就是将所有材料混合在一起,倒到煎锅里煎至两面黄,她最爱的是用小蒜苗。今天我就是照她说的最简单的方法,也用蒜苗。真得很香、很鲜、很嫩、很软,一句话很好吃。各位亲如果来厦门一定不要错过这道美食!

【食材与调料】

【主料】海蛎250g,鸡蛋2个,红薯粉50g,蒜苗50g
【辅料】油10g,盐适量,清水50g

【制作步骤】
海蛎煎 1.将海蛎用盐抓几下,然后用清水冲洗干净,控净水。
海蛎煎 2.取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
海蛎煎 3.打两个鸡蛋在“2”中,并加盐调味。
海蛎煎 4.用筷子将鸡蛋打散,加入切碎的蒜苗,然后全部拌均备用。
海蛎煎 5.电饼铛加入约10克的油,烧大热。
海蛎煎 6.6.将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中,盖上盖,大火煎。
海蛎煎 7.煎到蓬松无液体状翻面。
海蛎煎 8.再煎另一面约1-2分钟即可享用。

【海蛎煎做法小贴士】
小贴士1.这道菜各家做法也不一样,这种将所有材料混合在一起煎是最简单方便的。
2.蔬菜的选择是多样的,也可以用韭菜、香菜,或生菜。
3.油温高是保证蓬松的关键。
4.红薯粉是这道菜的特色,不可没有。

本文来自热心网友【婕宝儿】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
婕宝儿 婕宝儿
加入收藏 (0)
上一篇 12-22
下一篇 12-22

相关推荐

  • 酸奶萄萄干小蛋糕

    给宝宝做点心,健康最重要,这款小蛋糕没用泡打粉,可以放心地让宝宝食用.

    2024-09-21 09:45:02
    177
  • 自制肯德基油条

    方子来自二狗妈,牛奶鸡蛋脆皮油条,第一次做,成分不敢有改动。头天晚上准备好面,泡上黄豆,早上起来准备油条的功夫豆浆基本就好了,一个小时连刷碗时间都够啦

    2024-09-21 09:30:01
    97
  • 轻乳酪蛋糕

    一直想做轻乳酪蛋糕,但是没有认真搜方子,就逮着君之的方子看了一下,觉得好麻烦啊,又是冷藏又是料理机的,所以一直没动手。前几天在微博上看了一个方子,只要隔水融化就可以,而且成品效果据说完胜各种叔叔爸爸的蛋糕坊,所以我立刻按照那方子来做,果然,超级简单,但是味道超级好!一定要推荐给大家这种简单又美味的轻乳酪蛋糕制作方法!

    2024-09-21 07:30:01
    76
  • 辣椒炒鸡蛋

    最近买回来许多青辣椒,也用辣椒做了几款菜,昨天,我家先生对我提议:用辣椒炒鸡蛋也不错。以前,鸡蛋都是炒西红柿的,没有想过用辣椒炒鸡蛋,不知道好不好吃,既然先生建议,那么,炒出来他一定会吃的。于是,今晚,就做了一款“辣椒炒鸡蛋”。嗯,原来很好吃哦,不算很辣,蛮香的。

    2024-09-21 06:45:01
    74

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信