| 自从学会了做豆腐，如何处理每次产生的一大堆豆渣实在头痛呀~~豆渣的量太多，基本上出一盘豆腐，同时即出一盘豆渣。试过掺上白面蒸馒头、烙鸡蛋饼等等各种办法，还学会了做丸子~话说这个丸子还真不错，口感不那么粗糙，我家孩子也容易接受了。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆渣500g，面粉100g，鸡蛋2个，胡萝卜2根 |
| 【辅料】葱花适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜擦丝 |
 | 2.胡萝卜丝和葱花一起剁碎 |
 | 3.放豆渣盆里 |
 | 4.和豆渣拌匀，再加入两个鸡蛋 |
 | 5.加入适量面粉 |
 | 6.再加入适量盐 |
 | 7.拌匀，加入少量水，使能捏成形状即可 |
 | 8.分成一小块一小块的并搓成丸子 |
 | 9.油锅六七成热时，放入丸子炸制 |
 | 10.保持中火，直到丸子飘起来就熟了 |
【胡萝卜豆渣丸子做法小贴士】
| 1.豆渣尽量挤干，并且经过微波炉10分钟高火加热，已经熟了，做起来更容易 2.加水时要注意别过量，只要豆渣面粉混成团，并能造型即可 3.豆渣量比较大，造型时稍微捏紧一点点免得散了 4.炸制时一开始先不要扒拉，等炸一会儿丸子定型了再轻轻扒拉开 5.炸制时火别太大了，否则会外熟内生 |
