| 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，青菜100g，山药1段，肉糜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.青菜绰水后剁碎 |
 | 3.山药蒸熟后成山药泥 |
 | 4.将加米糜、碎青菜、山药泥和所有调料一起搅拌均匀的馅料 |
 | 5.鸡蛋打入碗中加入适量的面粉 |
 | 6.搅拌成均匀蛋粉糊 |
 | 7.平底锅倒入适量的食用油加热，倒入蛋粉糊摊平 |
 | 8.平整的将做好的馅料摊在蛋饼上 |
 | 9.煎到馅料熟后即可卷起，然后出锅装盘食用了 |
【黄金肉糜山药卷做法小贴士】
| 放上肉馅之后要小火慢煎，大火饼皮能熟但馅会夹生 |
