红酒蜜枣蛋糕,红酒蜜枣蛋糕的做法 - 阳康菜谱网红酒蜜枣蛋糕做法大全

一直以为，红酒不是用来搭配食物的，而是用来搭配浓浓夜色下的心情。是用红酒替代水，添加了红酒的具有浓醇芳香的蛋糕。咬上一口，红酒馥郁浓香立即在舌尖弥漫开来，还夹杂着蜜枣的甜，是一款内涵丰满的蛋糕。

【食材与调料】

【主料】蛋白5个，低筋面粉100g，砂糖30g，红酒85g，盐1克，蜜枣5个

【辅料】蛋黄5个，糖60g，柠檬汁几滴

【制作步骤】

	1.材料
	2.蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。
	3.蛋黄蛋白分离
	4.加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。
	5.加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。
	6.蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖
	7.打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖
	8.打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。
	9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
	10.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
	11.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
	12.将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
	13.剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
	14.烤箱预热160度，上下火30分钟
	15.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。