| 蛋炒饭，很常见很家常的一道炒饭。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的，虽然味道还行，但是样子实在难看。在自己不断的摸索中，终于才炒出现在的样子了。怎样把饭炒得粒粒分明呢？这里面也是有些讲究。喜欢吃蛋炒饭的童鞋，不妨来瞧瞧。 |
【食材与调料】
【主料】剩饭1盘，鸡蛋2个，辣椒4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋2个，辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁） |
 | 2.剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分 |
 | 3.辣椒切碎备用 |
 | 4.鸡蛋加少许盐打成蛋液 |
 | 5.先将辣椒炒出香味 |
 | 6.然后盛出备用 |
 | 7.锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来 |
 | 8.不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当 |
 | 9.紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭 |
 | 10.然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒 |
 | 11.炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋 |
 | 12.接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐 |
 | 13.最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可 |
【黄金蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜 2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅 |
