| 黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜黄花菜100g，肉片150g |
| 【辅料】姜丝2片，鸡汁2大勺，盐1.5勺，胡椒粉1勺，鸡精1/2勺，香油1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用。 |
 | 2.鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时，沥干水份待用。 |
 | 3.锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁。 |
 | 4.把夜兰花放入，搅拌均匀，煮到黄花菜变软，加盐和鸡精调味，即可食用。 |
【黄花菜肉片汤做法小贴士】
| 黄花菜做法指导： 1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。 3. 不宜单独炒食，应配其他食料。 4. 另外应选用冷水发制的较好。 |
