| 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，蒜薹150g |
| 【辅料】豆瓣酱适量，豆豉适量，味精适量，青椒50g，红椒50g |
【制作步骤】
 | 1.食材图。 |
 | 2.五花肉过水后，切成薄片，青红辣椒切片，蒜薹切段备用。 |
 | 3.炒锅置火上，放入五花肉片煸香出油。 |
 | 4.放入豆豉和豆瓣酱。 |
 | 5.煸炒出红油。 |
 | 6.放入辣椒片和蒜薹段。 |
 | 7.翻炒均匀，断生加入味精调味出锅。 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士豆瓣酱盐度高，不必另外加盐，煸炒出的五花肉出油，不必另外放油。 |
